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Avant
1850, Pierre Domérégo et son épouse
Baptistine étaient installées dans les pentes
du Col de Brouis à 6 km de Sospel et tenait un
Relais à chevaux au lieux dit Bel Aqua.
En 1883 ils décidèrent de se rapprocher
de Sospel d'ouvrir un relais à chevaux " Le
relais des Voyageurs " et depuis 5 générations
la Famille Domérégo accueille avec gentillesse
et générosité leurs ôtes.
En 1930 son fils Pierre , son épouse et ses 4 enfants
Fernande, Adrienne, Madeleine et Louis poursuivaient dans
la tradition et surélevaient d'un étage
et créaient 25 chambres. Louis Domérégo
né en 1917 seul garçon de la Famille rentrait
à l'École Hôtelière de Nice
et faisait de nombreuses saisons dans les grandes stations
française comme Evian.
A cette époque Sospel était déjà
une plaque tournante du Tourisme et surtout avec de nombreux
étrangers. Sospel disposait plus de 10 Hôtels
dont un fleuron l'hôtel du Golf un 4 étoiles,
l'hôtel Carenco, Hôtel de Paris, Hôtel
de Londres avec 65 chambres 3*, Hôtel des Glycines,
Hôtel de la Gare, Hôtel des Arcades, qui ont
tous disparus et ont été transformés
en appartements; seul sont resté Hôtel de
France, l'auberge Provençale, l'Auberge du Pont
Vieux et L'Hôtel des Étrangers.
Pendant la 2em guerre Mondiale lors du bombardement en
1944 Sospel à bien était marqué et
l'hôpital de Sospel a été détruit
et l'hôtel des Étrangers à reçu
en une nuit plus de 60 obus.Tous les malades de l'hôpital
ont été rapatriés dans les caves
de l'Hôtel des Étrangers et ont servi d'abris.
Madeleine et Louis dés la Libération en
1945 reconstruisaient l'hôtel et le réouvraient.
La France se remettait lentement et pensait ses plaies
et le Tourisme reprenait doucement. Louis Domérégo
et son épouse Lucette donnait naissance en 1947
à leur fils Jean Pierre.Les difficultés
économiques de la région amenaient la Famille
de Louis Domérégo d'ouvrir un Hôtel
à Gap. .
Puis en 1951 une opportunité faisait qu'elle partait
pour le Maroc et ouvrait le restaurant dans la plus grande
Pâtisserie du Maroc La Princière tenue par
la Famille Augier qui étaient des cousins par alliance
par Titine Gallo qui se mariait avec Émile Bonfils
à Hyères installé comme plombier
et donnait naissance de deux filles Éliette et
Monique. Éliette se mariait avec Robert Augier
et rejoignait son Père Mr à Casablanca.
Les Américains installaient des Bases Militaires
au Maroc et l'ont proposait à Louis Domérégo
de gérer le grand mess de la Base Aérienne,
puis celle de Sidi Slimane.
En 1960 Louis Domérégo décédait
et son épouse Lucette et leur Fils Jean Pierre
retournait en France. Jean Pierre devait faire l'École
Hôtelière de Nice et commençait à
participer et à aider Madeleine Domérégo
ainsi que Fernande qui avait pris les rennes de la Cuisine
épaulée de son époux Jules Encrine
et leur cousine pilier de la maison " Ino" Saramitto.
En 1966 Jean Pierre partait pour 1 an Aux Iles Bermudes
pour se perfectionner en service et améliorer la
Langue. En 1969 il se mariait avec Annie et reprenaient
l'hôtel et donnaient naissance à Deux Fils
Didier et Gilles. Dés 1970 rénovation totale
le l'hôtel avec création dans toutes les
chambres avec salles d'eau et wc. et créait sur
la terrasse existante une salle de restaurant avec toit
mobile transparent et climatisée.
En 1985 surélévation avec création
de 12 chambres de grand confort installation d'un ascenseur,
salle de séminaire dans les combles de l'hôtel,
Création d'une PISCINE sur les anciens jardins
qui servaient d'étendoir à linge au bord
de la rivière. Une annexe se faisait aussi avec
création de 4 studios et un gîte d'étape
pour marcheur de 15 Lits.
Didier Domérégo rentrait à l'École
Hôtelière de Menton pour en sortir Diplôme
et partait aux USA comme commis de Cuisine et commis Pâtissier.
Après plusieurs saison dans de différents
grandes maisons sur la Côte Comme l'hôtel
du Cap Estel à Èze, et revenait dans sa
maison familliale se mariait et eu Trois enfants Estéban,
Diègo et Alysée. Gilles faisait l'école
Hôtelière de Nice Comme son grand père
et son Père pour en sortir diplômé.
Puis l'Institut Vattel à Nîmes et aussi en
sortait diplômé. En 1990 il rentrait comme
commis de cuisine à Vence avec Jacques Maximin
meilleur ouvrier de France au Diamant Rose puis pendant
5 ans suivait Jacques Maximin où dans son restaurant
" Chez Maximin " obtenait 2 Étoiles Michelin
et en était son second. Entre temps Il allait à
Paris Chez Joël Robuchon et effectuait son service
Militaire en cuisine au Palais de l'Élysée
qui comme président était François
Mitterrand.
En 1998 il reprenait les rennes de la cuisine de l'hôtel
des Étrangers et concu avec son Frère le
Restaurant " BEL AQUA ". Sa compagne Céline
l'épaule aussi en salle et est diplômée
de l'école Hôtelière de Nice. Ils
ont deux enfants Mathieu et Léa.
En 2003 pour célébrer les 120 ANS de la
Maison Domérégo 5 générations
dans la même maison ont entrepris la rénovation
totale de 15 Chambres en grand confort avec création
de quelques balcons. A suivre... |
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